Superfood : रागी बन रहा सुपरफूड की नई पहचान, जानिए क्विनोआ से कितना बेहतर

Superfood : रागी बन रहा सुपरफूड की नई पहचान, जानिए क्विनोआ से कितना बेहतर

News India Live, Digital Desk: Superfood : दुनिया भर में स्वास्थ्य के प्रति जागरूकता बढ़ने के साथ ही भारतीय पारंपरिक खाद्य ज्ञान की फिर से जांच कर रहे हैं। स्वच्छ भोजन आंदोलन में, प्राचीन अनाजों का फिर से जोरदार उदय हो रहा है। भारत की पाक परंपराओं से एक उभरती हुई सुर्खी रागी है, जिसे शहरी आहारों ने भुला दिया है और ग्रामीण इलाकों में इसे गरीबों का अनाज माना जाता है, लेकिन अब यह सामने आ रहा है और इसे भारत के क्विनोआ के रूप में बेचा जा रहा है।

शहरी भारतीयों के बीच को इसके प्रोटीन और ग्लूटेन-मुक्त गुणों के लिए पसंद किया जाता है, वहीं रागी स्थानीय, टिकाऊ और अधिक पोषण मूल्य वाला विकल्प साबित हो रहा है। आँकड़े कहानी बयां करते हैं। IMARC समूह की एक रिपोर्ट में कहा गया है कि भारतीय बाजरा बाजार 2023 में 310 बिलियन रुपये तक पहुँच गया और 2024 से 2032 तक 4.7% की CAGR से बढ़ने की उम्मीद है। भारतीय बाजरा अनुसंधान संस्थान (IIMR) के अनुसार, पिछले पाँच वर्षों में शहरी क्षेत्रों में खपत में 30% से अधिक की वृद्धि हुई है, जो किसी भी अन्य बाजरा की तुलना में अधिक है।

यह सब काफी हद तक सरकार के सहयोग से हुआ है। पिछले साल, 2023, संयुक्त राष्ट्र द्वारा स्वीकृत अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष है, और भारत जलवायु-प्रतिरोधी खेती के लिए रागी को फिर से स्थापित करने और पोषण से भरपूर करने के लिए इस अभियान का नेतृत्व कर रहा है। भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) भी है, जो सार्वजनिक वितरण प्रणाली और मध्याह्न भोजन में रागी को बढ़ावा दे रहा है, इसे कुपोषण के खिलाफ एक किफायती उपकरण के रूप में स्थापित कर रहा है।

गांवों से शाकाहारी कैफ़े तक: रागी का शहरी बदलाव

रागी का उपयोग आम तौर पर कर्नाटक के रागी मुद्दे, तमिलनाडु के रागी डोसा या आंध्र के रागी संगति तक ही सीमित रहा है। अब हम रागी को नाश्ते के अनाज, एनर्जी बार और पास्ता के साथ-साथ कुकीज़, बेबी फ़ूड और प्लांट-बेस्ड दूध में भी इस्तेमाल होते हुए देख रहे हैं। बिगबास्केट और अमेज़न इंडिया के खुदरा डेटा के अनुसार, 2024 तक रागी उत्पादों की बिक्री में साल-दर-साल 62% की वृद्धि हुई है। रागी की सबसे ज़्यादा मांग मिलेनियल्स और जेन जेडर्स से आ रही है जो अपने आहार में स्वास्थ्य और विरासत आधारित खाद्य पदार्थ चाहते हैं।

भविष्य के लिए अनाज: खाद्य सुरक्षा में रागी की भूमिका

रागी न केवल पौष्टिक है, बल्कि जलवायु के लिए भी अच्छा है। यह शुष्क और अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में कम या बिना सिंचाई के भी उगाया जा सकता है, और यह कीटों के प्रति प्रतिरोधी है, इसलिए रागी भारत के बहु-कृषि-जलवायु क्षेत्रों के लिए एक लाभकारी अनाज हो सकता है। जलवायु परिवर्तन और खाद्य सुरक्षा के मुद्दों की निरंतर लहरों के साथ, रागी की अनूठी विशेषता यह है कि यह सिंथेटिक उर्वरकों के बिना खराब मिट्टी का उपयोग करके मिट्टी को बेहतर बनाने में सक्षम है, जो इसे शहद की तरह मीठा बनाता है। संस्थान रागी की जैव-फोर्टिफाइड किस्में (जैसे IIMR) विकसित कर रहे हैं, और इसे सूक्ष्म पोषक तत्वों से मजबूत करके महिलाओं और बच्चों में एनीमिया और ऑस्टियोपोरोसिस से निपटने में मदद कर सकते हैं। इस CAGR मूल्य श्रृंखला के आर्थिक और स्वास्थ्य संबंधी निहितार्थ बहुत बड़े होंगे।

जहाँ प्राचीन परंपराएँ नवाचार के युग से मिलती हैं और स्थानीय व्यंजन अंतरराष्ट्रीय दर्जा प्राप्त करते हैं। जबकि उपभोक्ता तेजी से स्वस्थ और अधिक टिकाऊ विकल्पों की इच्छा रखते हैं, रागी भविष्य का सुपरफूड बन गया है। रागी की वकालत करने वाले पोषण विशेषज्ञों, रसोइयों, नीति निर्माताओं और मशहूर हस्तियों के लिए धन्यवाद, रागी का उदय भारतीय खाद्य कथा में एक बड़े रुझान को भी उजागर करता है: नवाचार के साथ अपनी जड़ों की ओर लौटना।

भारत वैश्विक बाजरा आंदोलन का नेतृत्व कर रहा है, इसलिए हमें यह भी याद रखना चाहिए कि वैश्विक स्वास्थ्य रुझानों के सभी सबसे महत्वपूर्ण उत्तर सुपरमार्केट में आयातित शेल्फ से नहीं आते हैं, बल्कि उस ज़मीन से आते हैं जिस पर हम खड़े हैं! रागी नया क्विनोआ नहीं है; यह बेहतर है, ज़्यादा बोल्ड है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह हमारा है।